Una fórmula matemática para hacer el sándwich de queso perfecto

Un grupo de científicos británico ha elaborado una fórmula matemática para hacer el sándwich de queso perfecto, gracias a las dosis adecuadas de mayonesa, lechuga, tomate y queso.

W=[1 + ((bd)/6.5)) - s + ((m-2c)/2) + ((v+p)/7t)] (100 + l/100).

Esta ecuación, que tiene en cuenta nueve variables y ha sido creada en la Universidad de Bristol, está puesta a disposición del público en la página Cheddarometers, para permitir a los internautas realizar un sándwich a medida adaptando la cantidad de cheddar, una especialidad de queso británica, necesaria en función de los ingredientes elegidos.
Los otros parámetros a tener en cuenta son la cantidad de lechuga, de encurtidos y de tomate
Para los matemáticos, la fórmula es: W=[1 + ((bd)/6.5)) - s + ((m-2c)/2) + ((v+p)/7t)] (100 + l/100).
'W' es el espesor del queso en milímetros, 'b' el espesor del pan y 'd' el tipo de pan (blanco, con cereales...), 's' es la cantidad de margarina o mantequilla y 'm' el volumen de mayonesa. Los otros parámetros a tener en cuenta son la cantidad de lechuga ('l'), de encurtidos ('p') y de tomates ('v').
La fórmula es el resultado de una investigación dirigida por el profesor Geoff Nute, en la que se han utilizado complejos instrumentos de medida para estudiar cientos de tipos de queso cheddar y determinar, en función del sabor y la textura, la cantidad necesaria para los diferentes ingredientes.

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Pan Liquido en Aerosol de Marcelo Tejedor Premiado Nuevamente

El pan líquido en aerosol de Marcelo Tejedor sigue acumulando premios. Primero fue el Aerosol de Plata, entregado por la Asociación Española de Aerosoles quienes estimaron que este era el mayor aporte tecnologico ocurrido en los ultimos años, ahora es premiado nuevamente Como la Idea más Original, galardon concedido por: Canal Cocina, en la quinta edición de sus premios, que fueron entregados hace dos semanas en la ciudad Madrid.
Marcelo Tejedor, quien presentó el pan líquido en la pasada edición del Madrid Fusion, ha sorprendido el mundo de la cocina y mas alla con esta idea que por demas de sencilla es altamente eficaz, puesto que con unos breves minutos de horno el pan está listo.
Ver: http://www.youtube.com/watch?v=OlvFb_eN3dg

TRUFAS. GUíA Y RECETAS

Tras el abrumador éxito obtenido con Setas. Guías y Recetas, publicado por Everest en el año 2006; la editorial de origen leonés ha vuelto a confiar en los mismos tres autores (José de Uña, Emilio Ubieto y Sergio Azagra) al igual que en el caso de los fotógrafos Mikel Alonso y José de Uña, junto a 15 cocineros que desentrañan sus recetas preferidas, para realizar un libro de lujo, en este caso protagonizado por las trufas.
El libro consta de dos partes perfectamente diferenciadas: una puramente técnica y otra gastronómica. La primera de ellas se centra en la explicación de conceptos y terminologías relacionadas con el mundo de la trufa, así como generalidades propias de su anatomía.
Dentro de esta parte más técnica también se incluye una pormenorizada descripción de 12 especies de trufas, merecedoras de especial atención gastronómica, sin por ello pasar por alto otras especies similares, y sin olvidar en este mismo apartado a los pacientes y constantes "buscadores" de trufas.
El libro también incluye un importante apartado reservado a consejos de Casa Ubieto para la utilización de la trufa; sus aromas, limpieza y troceado; conservación, trufado de alimentos, derivados comerciales...; todo aparece especificado de una manera clara y concisa por Emilio Ubieto; sin olvidar el capítulo destinado al comercio y las ferias de la trufa en España.
La parte gastronómica del libro ha sido dirigida en su totalidad por el prestigioso cocinero oscense Sergio Azagra, quien aporta las más tradicionales recetas, así como sus innovadoras aportaciones culinarias a la vez que coordina el capítulo "Mis amigos los cocineros", donde importantes cocineros de nuestro país como Juan Mari Arzak, Jesús Sánchez, Xabi Gutiérrez y Francis Paniego entre otros, nos ofrecen sus más sabrosas recetas con trufas.
Se trata, de una exhaustiva y completa obra sobre el mundo de la trufa hecha por expertos profesionales que nos acercan un poquito más a este particular fruto de la tierra.
Título: Trufas. Guía y Recetas

Editorial: Everest

Colección: Cocina de Autor

Tomado de: http://www.madridfusion.net/ultimasnoticias.php

Día Mundial de la Alimentación 2008

La celebración en 2008 está dedicada a los desafíos a la seguridad alimentaria. La Seguridad Alimentaria Mundial: los Desafíos del Cambio Climático y la Bioenergía es el tema elegido este año para la celebración del Día Mundial de la Alimentación (DMA), el próximo 16 de octubre, aniversario de la fundación de la FAO en 1945, y que se conmemora en cerca de 150 países.
Con una cifra de personas subalimentadas que actualmente supera los 850 millones, los elevados precios de los alimentos suponen una dificultad mayor para los que sufren hambre, pero también para los que están al borde de la pobreza. Las actividades del DMA tienen como objetivo ampliar la toma de conciencia a nivel mundial en un esfuerzo para reducir los efectos de una climatología cada vez más extrema en la agricultura y el impacto de los biocombustibles en la producción alimentaria.
En ocasión del Día Mundial de la Alimentación, del 14 al 17 de octubre de 2008, la FAO albergará una reunión del Comité de Seguridad Alimentaria Mundial, para evaluar la actual situación alimentaria en el mundo y sus implicaciones en el futuro.
Durante el encuentro tendrán lugar diversos eventos especiales para tratar de forma específica el impacto de los altos precios de los alimentos sobre la nutrición, cuestiones de seguridad alimentaria y las políticas adecuadas para hacer frente a la situación.
La ceremonia oficial del Día Mundial de la Alimentación tendrá lugar en la sede central de la FAO el 16 de octubre con la participación de los Estados miembros, la sociedad civil, y por vez primera, representantes de la Asociación Europea de Ligas de Fútbol Profesional (AELFP) y de la Confederación Africana de Fútbol (CAF).
Entre los numerosos eventos del Día Mundial de la Alimentación y TeleFood figuran simposios, mesas redondas, conciertos y una teleconferencia anual sobre cuestiones alimentarias a nivel mundial.
Además tendrá lugar una ceremonia especial del DMA en la sede central de Naciones Unidas en Nueva York el 17 de octubre, la tercera edición de la Carrera por los Alimentos en Roma el 19 de octubre, en la que se espera más de 4 000 participantes, y una vigilia mundial a la luz de las velas el día 21 del mismo mes, que será celebrada en Roma y en otras ciudades de diversos países.